Zutaten

18 Stück

Menge	Zutaten
Papier für das Blech
Meringues:
4	Eiweiss
2 EL	Zitronensaft
½	Zitrone, abgeriebene Schale
200 g	Zucker
2,5 dl	Rahm, geschlagen
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
300 g	Heidelbeeren

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Für die Meringues das Eiweiss zu leichtem Schnee schlagen, Zitronensaft und -schale dazugeben. Zucker einrieseln lassen und 10 Minuten weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
Die Eiweissmasse in einen Spritzsack füllen und Ringe von ca. 7 cm Durchmesser auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.
Im auf 100 °C vorgeheizten Backofen während 1 ¼ Stunden auf der untersten Rille, wenn möglich mit Umluft, trocknen lassen.
Rahm mit Vanillemark mischen. Die Meringues auf Tellern anrichten, mit Vanillerahm und Heidelbeeren garnieren.