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Gâteau au panettone

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    Pour 6−8 personnes

    1 moule à cake de 26−28 cm de long
    papier sulfurisé pour le moule

    • 200 g de panettone (même un peu rassis)
    • 1 dl d'eau
    • 2 cs de jus de citron
    • 1½ cs de sucre
    • 2 cs de Grand Marnier ou de jus d'orange

    crème:

    • 2 jaunes d'oeufs
    • 4 cs de sucre
    • ½ sachet de sucre vanillé
    • 500 g de mascarpone (à température ambiante), remué
    • 2 cs de Grand Marnier ou de jus d'orange
    • 4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
    • 2 blancs d'oeufs
    • 1 pointe de sel
    • 2 cs de sucre
    • tranches d'orange confites pour décorer

    préparation: env. 35 min
    réfrigération: env. 4 h

    Couper le panettone en tranches de 1 cm d'épaisseur. Porter à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre. Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter le Grand Marnier ou le jus d'orange. Verser goutte à goutte sur le panettone.

    Disposer les tranches de panettone dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

    Crème: battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé en un mélange mousseux. Incorporer le Grand Marnier ou le jus d'orange. Faire fondre la gélatine bien égouttée dans 2 cs d'eau au bain-marie. Y incorporer 3 cs de mascarpone en mélangeant bien, incorporer le tout au reste du mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à obtenir une pâte luisante.

    Verser la pâte dans le moule à cake. Recouvrir et réfrigérer 3-4 h.

    Démouler le gâteau sur une planche, décorer et découper des tranches avec un couteau plongé dans l'eau chaude.

    Une portion contient:

    • kcal103
    • Protéines2 g
    • Lipides4 g
    • Glucides14 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • mar
    • avr
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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal103
    • Protéines2 g
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