Ravir ses convives

Quelle quantité de salade de pommes de terre faut-il prévoir pour une fête d'enfants?

Par enfant, on compte généralement 200-250 g de pommes de terre non épluchées. Il faut toutefois tenir compte de tout le menu pour bien déterminer la quantité. On préparera moins de salade si elle est précédée de tartelettes au fromage et suivie d'un gâteau que si elle est simplement accompagnée de saucisses de Vienne. Par ailleurs, un enfant de 12 ans peut sans autre manger autant qu'un adulte.
On peut préparer la salade de pommes de terre un jour à l'avance, à condition de la conserver au réfrigérateur et de la couvrir de film alimentaire. On peut laisser les pommes de terre s'imbiber d'un mélange de bouillon, d'huile, de vinaigre et de moutarde. Les oignons, l'ail, les fines herbes et la crème s'ajoutent au moment de la servir. Pour éviter tout risque de salmonelle, consommer une salade contenant de la mayonnaise maison le jour même et la conserver toujours au frais.