Bon à savoir

À quoi doit-on faire attention lorsqu'on frit des aliments?

Pour frire des aliments, utiliser une huile résistante à la chaleur (respecter les indications figurant sur la bouteille).
Idéalement, l'huile doit avoisiner les 160-180°C.
On peut vérifier si cette température est atteinte à l'aide d'un morceau de pain ou du manche d'une spatule en bois: lorsque l'on plonge l'un ou l'autre dans l'huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l'entourer.
Mieux vaut frire des petites portions à la fois, sans quoi la température du bain chute et les aliments absorbent trop d'huile.
Si l'huile ne surchauffe pas, elle peut être utilisée jusqu'à trois fois: Laisser l'huile de friture refroidir, la verser dans un bocal à travers une passoire, refermer, étiqueter. Conserver à l'abri de la lumière jusqu'à la prochaine utilisation.