Apportez de la variété à vos bonshommes de la Saint-Nicolas! Fourrés aux noisettes ou au chocolat, ils plairont aux petits comme aux grands gourmands.

Préparation: 40min
Cuisson: 20min
Levage: 1h
Temps total: 2h

Par pièce:

Énergie: 2663kJ / 636kcal, lipides: 28g, glucides: 82g, protéines: 14g

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Bonhomme en pâte fourré

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Ingrédients

6 pièces

Quantité	Ingrédients
farine pour abaisser la pâte
2 plaques de four
papier sulfurisé
Pâte:
500 g	de farine (p. ex. farine à tresse)
1 cc	de sel
1 cs	de sucre
75 g	de beurre ramolli
21 g	de levure émiettée
3 dl	de lait tiède
Variante au chocolat (pour 6 pièces):
6 cs	de pâte à tartiner au chocolat, p. ex. Caotina
Variante aux noix ou aux noisettes (pour 6 pièces):
125 g	de noix ou noisettes moulues
50 g	de sucre
½	citron, zeste râpé
3 cs	de lait
3 cs	de confiture d'abricots
1 cc	de cannelle
20 g	de raisins secs (facultatif)
Décoration:
	raisins secs
1	œuf battu pour dorer

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Mettre le beurre dans le puits. Délayer la levure dans le lait, ajouter. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Variante aux noix ou aux noisettes: mélanger tous les ingrédients.
Diviser la pâte en 8, en réserver deux. Sur un peu de farine, abaisser les six pâtons en rectangles d'env. 15×20 cm.
Étaler sur les pâtons la garniture choisie (1 cs de pâte à tartiner au chocolat ou 1/6 des noix ou noisettes moulues), enrouler en partant du côté le plus étroit. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le tiers supérieur du rouleau (15 cm de long) en deux dans le sens de la longueur (bras). Faire de même avec le tiers supérieur (jambes). Veiller à ne pas couper le milieu (ventre). Tourner la surface coupée des bras vers le haut. Selon les goûts, croiser une fois les deux boudins des jambes en gardant la partie coupée vers le haut.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Décoration: à partir des deux morceaux de pâte mis de côté, former 6 têtes et ajouter des éléments décoratifs (foulard, bonnet, ceinture, etc.). Fixer les têtes en haut, entre les bras. Utiliser des ciseaux pour faire les cheveux. Enfoncer profondément deux raisins secs dans chaque tête pour former les yeux. Disposer les bonshommes en pâte sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.
Les badigeonner d'œuf, puis cuire env. 20 min dans le four. Test de cuisson: toquer du doigt sur le dos des bonshommes en pâte. S'ils sonnent creux, c'est cuit!

Viennoiseries, pizza, tresse:découvrez nos astuces pour réussir une pâte levée parfaite.