Faites le plein de protéines avec nos pizokel au séré et aux œufs! Avec sa sauce aux épinards, cette recette végétarienne est un vrai régal!

Préparation: 45min
Temps total: 45min

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Pizokel au séré

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pizokel:
250 g	de séré mi-gras
4	œufs
¾ cc	de sel
	poivre
	noix de muscade
300 g	de farine
Sauce:
1	oignon finement haché
	beurre ou crème à rôtir
500 g	d'épinards congelés
2 - 3 cs	d'eau
1,25 dl	de crème
	sel
	poivre
	noix de muscade
	fromage râpé, p. ex. Sbrinz AOP

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pizokel: bien mélanger le séré et les œufs, assaisonner. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition, réduire le feu de sorte que l'eau frémisse. Mettre un peu de pâte dans la poche à douille. Déposer la grille du four sur la casserole. Appuyer doucement sur la pâte à travers la grille de façon à ce que de petits morceaux de pâte tombent directement dans l'eau.
Dès que les pizokel remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud.
Sauce: faire revenir l'oignon dans du beurre ou de la crème à rôtir. Ajouter les épinards et l'eau, couvrir et laisser décongeler à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la crème et les épices. Incorporer les pizokel, rectifier l'assaisonnement. Servir avec le fromage.

Alternative: déposer la préparation par portions sur une planche mouillée. À l'aide d'un couteau humide, faire glisser de fines lamelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Remplacer les épinards par du chou kale.