Un dessert aérien qui fleure bon l'Amérique latine: ce tres leches gourmand est porté par un biscuit de Savoie moelleux imbibé de lait et de lait condensé.

Préparation: 35min
Cuisson: 20min
Refroidissement: 1h
Temps total: 1h55min

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Tres leches

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule ou plat à gratin de 22×30 cm

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
cure-dent
Biscuit de Savoie:
5	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
150 g	de sucre
5	jaunes d'œufs
2 cc	de pâte ou de poudre de vanille
150 g	de farine blanche
30 g	de fécule
5 cs	de lait
Couche au lait:
2 dl	de lait condensé sucré
2 dl	de lait condensé non sucré
1 dl	de lait
Glaçage:
2 dl	de crème
2 cs	de sucre
Décoration:
1 cc	de cannelle
2 cs	de sucre (facultatif)

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Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Biscuit de Savoie: monter les blancs d'œufs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient presque fermes. Ajouter progressivement le sucre en pluie. Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille, battre en mousse jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la fécule, incorporer en deux fois en alternant avec le lait. Remuer soigneusement.
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser. Cuire 20-25 min au milieu du four. Piquer généreusement avec un cure-dent.
Couche au lait: mélanger le lait condensé sucré, le lait condensé non sucré et le lait. Verser lentement et uniformément en trois fois sur le biscuit de Savoie encore tiède, en le laissant s'imbiber brièvement à chaque fois. Laisser refroidir 60 min.
Glaçage: fouetter la crème et le sucre. Répartir sur le biscuit de Savoie, lisser.
Décoration: mélanger la cannelle et le sucre, les saupoudrer uniformément sur le tout.

Conservation: env. 4 jours au réfrigérateur (couvrir). Ce dessert peut être préparé la veille.