Et si vous vous lanciez dans la confection d'une tourte aux fruits maison? Testez cette recette facile et légère aux framboises et au yogourt.

Préparation: 45min
Réfrigération: 4h
Temps total: 4h45min

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Tourte aux framboises

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

cercle à pâtisserie ou moule à charnière de 24

12 pièces

Quantité	Ingrédients
Préparation framboises-yogourt:
400 g	de framboises fraîches ou surgelées, décongelées
120 g	de sucre
6 feuilles	de gélatine
360 g	de yogourt
400 g	de crème
1	fond de biscuit (génoise) coupé en deux
2 - 3 cs	de confiture de framboises
Décoration:
	quelques framboises

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation framboises-yogourt: écraser légèrement les framboises avec le sucre. Faire tremper les feuilles de gélatine 2-3 min dans de l'eau froide. Les plonger les unes après les autres de manière à ce qu'elles ne collent pas ensemble.
Presser la gélatine, la placer dans une petite casserole avec 3 cs de framboises écrasées et faire fondre à feu doux. Incorporer encore 4 cs de la préparation aux framboises, verser aussitôt le mélange framboises-gélatine dans le reste des framboises sans cesser de remuer. Incorporer le yogourt. Fouetter la crème, incorporer délicatement.
Montage: placer un premier fond de biscuit sur une assiette, entourer d'un cercle à pâtisserie. Tartiner le fond de confiture. Ajouter la moitié de la préparation framboises-yogourt. Placer le deuxième fond de biscuit par-dessus. Répartir le reste du mélange par-dessus et lisser.
Réserver au moins 4 h au réfrigérateur.
Détacher le cercle à pâtisserie en passant un couteau sur le bord, retirer le cercle. Décorer la tourte de framboises.

Conservation: env. 2 jours au réfrigérateur à couvert.

Pour faire sa génoise soi-même, la recette se trouve ici.

Variante sans gélatine: écraser légèrement les framboises avec le sucre. Incorporer le yogourt, 200 g de séré et un peu de jus de citron. Fouetter la crème additionnée d'épaississant et l'incorporer délicatement. Cette variante se ramollit plus rapidement, la déguster rapidement.