Cette délicieuse pâtisserie anglaise marie pâte sablée, fraises fraîches et crème fouettée: les shortcakes sont un régal pour le dessert ou le goûter!

Préparation: 20min
Cuisson: 12min
Refroidissement: 30min
Temps total: 1h2min

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Strawberry shortcake

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Ingrédients

6 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour former les shortcakes
emporte-pièce de 8 cm de Ø
Shortcakes:
170 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
50 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
¼ cc	de sel
80 g	de beurre froid coupé en dés
1,25 dl	de babeurre
Pour dorer:
40 g	de beurre fondu
1 - 2 cs	de sucre
Décoration:
2,5 dl	de crème
2 - 4 cs	de sucre glace
Fruits:
400 g	de fraises coupées en petits dés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Shortcakes: dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Verser le babeurre dans le puits, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte à 2-3 cm d'épaisseur. Former ou découper à l'emporte-pièce 6 ronds d'env. 8 cm de diamètre. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante: 180°C). Badigeonner les shortcakes de beurre fondu, saupoudrer de sucre. Cuire 12-15 min au milieu du four chaud (ils doivent garder une couleur claire). Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
Décoration: fouetter la crème et le sucre glace.
Montage: couper les shortcakes en deux horizontalement. Garnir les fonds de fraises et de crème, poser les parties supérieures par-dessus. Décorer avec le reste des fraises et de la crème.

Il est également possible de remplacer la crème par un glaçage au chocolat blanc: faire fondre 100 g de chocolat blanc, mélanger avec 200 g de fromage frais suisse.

Les shortcakes se congèlent bien. Emballés, ils se conservent 1-2 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante 30-40 min.