Muscade, cannelle et noix agrémentent ces cookies qui revisitent le gâteau aux carottes traditionnel avec un délicieux fourrage au fromage blanc.

Préparation: 20min
Cuisson: 11min
Réfrigération: 30min
Temps total: 1h1min

Par pièce:

Énergie: 695kJ / 166kcal, lipides: 9g, glucides: 18g, protéines: 2g

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Carrot cake cookies

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Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche à douille fine
Pâte:
250 g	de carottes finement râpées
100 g	de beurre ramolli
160 g	de sucre
¼ sachet	de sucre vanillé
¼ cc	de noix de muscade
1 cc	de cannelle
¼ cc	de sel
200 g	de farine
75 g	de noix ou de noix de pécan hachées
1 pte de couteau	de poudre à lever
Fourrage:
150 g	de fromage frais suisse
4 cs	de sucre glace
Glaçage:
25 g	de beurre ramolli

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: bien presser les carottes râpées pour en extraire le jus.* Mélanger avec le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la noix de muscade, la cannelle et le sel. Mélanger la farine, les noix et la poudre à lever, incorporer à la préparation.
Fourrage: bien mélanger le fromage frais et le sucre glace.
Variante fourrée: pour chaque cookie, prendre env. 1 cs de pâte et l'aplatir à la main. Déposer par-dessus env. 0,5 cc de fourrage. Remonter les bords, fermer le cookie. Si besoin, ajouter un peu de pâte pour qu'il n'y ait pas de trous dans la pâte.
Variante simple: à l'aide de deux cuillères à café, déposer des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Réserver les cookies au moins 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Cuire 11-13 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir.
Glaçage: battre le beurre, ajouter le reste du fourrage, bien mélanger, remplir une poche à douille. Décorer selon les envies.

*Boire le jus de carotte ou l'utiliser dans la prochaine sauce tomate ou sauce à salade.

C'est plus facile en congelant le fourrage: étaler la préparation à env. 1 cm d'épaisseur sur une assiette/du film alimentaire. Placer au moins 30 min au congélateur. Couper en dés et utiliser à l'étape 3.

Le beurre rend le glaçage plus ferme.