Un air de Bretagne dans votre cuisine: la galette complète, c'est du fromage fondu, du jambon et un œuf dans une crêpe au sarrasin. À tester sans attendre!

Préparation: 20min
Réfrigération: 2h
Temps total: 2h20min

Par portion:

Énergie: 1717kJ / 410kcal, lipides: 19g, glucides: 35g, protéines: 25g

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Galette complète

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
170 g	de farine de sarrasin
1 cc	de sel
1	œuf
3,75 dl	d'eau
	beurre à rôtir
Garniture:
4	œufs
100 g	de Gruyère AOP râpé
150 g	de dés de jambon

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine de sarrasin et le sel, former un puits. Casser l'œuf dans le puits, ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer au moins 2 h au frais, idéalement toute la nuit.
Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la poêle avant chaque crêpe. Verser une louche de pâte en tournant la poêle de façon à recouvrir le fond d'une fine couche régulière. Dorer la crêpe. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule ou la faire sauter.
Garnir la crêpe de fromage râpé, casser un œuf au centre. Cuire 2-3 min, ajouter les dés de jambon. Replier les bords et servir aussitôt. Procéder de la même façon pour chaque crêpe.