Quand l'hiver est là, rien de mieux qu'un bon goulasch pour se réchauffer. Dans notre recette: du bœuf, des légumes, des épices et un peu de crème acidulée.

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Goulasch aux légumes d'hiver

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
3 - 4 cs	de beurre à rôtir
2	oignons grossièrement hachés
500 g	de viande de bœuf à ragoût coupée en dés (env. 2 cm)
2	carottes coupées en dés
200 g	de légumes racines, p. ex. céleri, panais ou betterave crue, coupés en dés
4 - 5 cs	de concentré de tomates
2 dl	de vin rouge ou de bouillon
1 l	de bouillon
	sel
	poivre
2 cc	de paprika
½ cc	de cumin
1 cs	de marjolaine ou de thym
1 feuille	de laurier
2 - 3	pommes de terre à chair ferme coupées en dés
300 g	de chou, de chou blanc, de poireau ou de chou kale, coupés en morceaux
1 cs	de vinaigre de vin blanc ou rouge
	un peu de crème acidulée pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la saisir quelques minutes. Ajouter les carottes, les légumes racines et le concentré de tomates. Mouiller avec le vin blanc/bouillon et le bouillon. Assaisonner. Laisser mijoter env. 75 min à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et le reste de légumes. Cuire 15-30 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la crème acidulée.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.