Le Stroganoff, version végétarienne! Cette poêlée de champignons au paprika, à la crème acidulée et aux cornichons est un régal pauvre en glucides.

Champignons Stroganoff

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	de champignons, p. ex. de Paris, coupés en deux ou en quatre s'ils sont gros
1	oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	crème à rôtir
2 dl	de vin blanc ou de bouillon
2 - 3 cc	de moutarde
¼ cc	de paprika ou de paprika fumé
1 - 2 cc	de thym
½ cc	de sel
	poivre
200 g	de crème acidulée
2	cornichons coupés en petits morceaux

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Cuire les champignons (par portions) dans une poêle à feu vif avec 2 cs d'eau. Laisser l'eau s'évaporer (env. 10 min). Rôtir les champignons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réduire le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et la crème à rôtir. Cuire 2-4 min.
Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Laisser réduire brièvement. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la crème acidulée et les cornichons.

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