Le labneh est un fromage frais typique de la cuisine syrienne et libanaise. On le déguste agrémenté de différentes garnitures avec du pain plat.

Labneh

Ingrédients

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Labneh: mélanger le yogourt et le sel. Humidifier le linge ou le filtre à café, placer dans la passoire. Poser la passoire sur un saladier. Il doit rester au moins 3 cm entre la passoire et le fond du saladier. Verser la préparation sur le linge. Placer le saladier et la passoire au moins 6 h ou toute une nuit au réfrigérateur pour laisser égoutter. Vérifier de temps en temps que le liquide écoulé ne touche pas le fond de la passoire. Si c'est le cas, vider le saladier.
Topping 1: mixer le persil et l'huile. Parsemer de noix.
Topping 2: parsemer le labneh de ce mélange.
Topping 3: chauffer l'ail, le romarin et l'huile. Laisser reposer 5-10 min.
Mettre le labneh dans un bol peu profond ou sur une assiette. Servir avec les toppings.

*Tout type de yogourt peut être utilisé. Un yogourt plus riche en matière grasse (yogourt à la crème, à la grecque) rendra le labneh plus onctueux.

Associez le labneh à des bâtonnets de légumes à la place du pain pour une variante pauvre en glucides. Il y a low carb et low carb.