Vous avez envie d'un dessert aux notes automnales? Ce délicieux cheesecake est onctueux à souhait et les coings lui prêtent un goût délicieusement fruité.

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Cheesecake aux coings

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule ou plat à gratin d'env. 30×22 cm

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
sachet de congélation
Fond:
100 g	de beurre fondu
200 g	de biscuits, p. ex. petits-beurre, biscuits à l'avoine ou spéculoos
Coings:
800 - 900 g	de coings
1 dl	d'eau
4 cs	de jus de citron
2 - 3 cs	de sucre
2 cs	de gelée de coing
Crème cheesecake:
250 g	de mascarpone
750 g	de séré
1 cc	de pâte/poudre de vanille
50 g	de fécule
150 g	de sucre
1	œuf
½	citron, zeste râpé et jus
3 cs	de gelée de coing, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: placer les biscuits dans le sachet de congélation et les réduire en miettes avec le rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre. Répartir dans le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, bien appuyer. Réserver au frais.
Frotter les coings avec un linge, les peler, les couper en quartiers, retirer le cœur, puis les couper en fines tranches. Porter à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre avec les coings, laisser mijoter env. 10 min. Verser l'eau. Bien égoutter. Mélanger à la gelée.
Crème cheesecake: bien mélanger le mascarpone, incorporer les autres ingrédients.
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Assemblage: étaler une couche d'env. 1 cm de crème cheesecake sur le fond. Répartir les coings par-dessus. Ajouter le reste de la crème cheesecake, lisser. Répartir quelques cuillères à café de gelée par-dessus, marbrer avec un bâtonnet en bois ou un couteau pointu.
Cuire 55-60 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir dans le moule.

Si vous utilisez un plat à gratin, utilisez assez de papier sulfurisé pour pouvoir retirer le cheesecake du moule avec le papier.

Émietter les biscuits: selon ce que vous avez à la maison, un sachet en plastique, une moulinette ou un presse-purée feront l'affaire.

Conservation: 2-3 jours au réfrigérateur (couvrir).