La magie de cette recette? En plus d'être pauvres en glucides, ces muffins au séré maigre sont sans gluten. Le bon goût de pomme, lui, est bien présent.

Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Refroidissement: 30min
Temps total: 1h10min

Par pièce:

Énergie: 783kJ / 187kcal, lipides: 11g, glucides: 13g, protéines: 9g

Imprimer

Muffins low carb

Imprimer

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins
caissettes en papier
Pâte:
4	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
50 g	de sucre
4	jaunes d'œufs
1 cc	de cannelle
4 cs	de fécule de maïs
1 cc	de poudre à lever
200 g	d'amandes moulues
2	pommes sucrées coupées en petits dés
100 g	de séré maigre
Glaçage:
150 g	de séré maigre
½ cc	de cannelle
½ sachet	de sucre vanillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Pâte: monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter progressivement le sucre en pluie, fouetter jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer brièvement les jaunes d'œufs. Mélanger la cannelle, la fécule de maïs, la poudre à lever et les amandes, incorporer délicatement. Ajouter les pommes et le séré, mélanger. Verser dans les alvéoles chemisées de caissettes en papier.
Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir 3 min dans les moules, puis sur une grille dans les caissettes en papier.
Glaçage: bien mélanger le séré, la cannelle et le sucre vanillé. Répartir sur les muffins.

Certains ingrédients, comme la poudre à lever, les fruits à coque, les épices et mélanges d'épices, les épaississants pour crème ainsi que les flocons et le son d'avoine, sont naturellement sans gluten. En cas d'intolérance, il est toutefois conseillé de choisir des produits explicitement étiquetés "sans gluten", car des contaminations peuvent survenir lors de la transformation et du stockage, et les produits mentionnés peuvent contenir des traces de gluten.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.