La magie de cette recette? En plus d'être pauvres en glucides, ces muffins au séré maigre sont sans gluten. Le bon goût de pomme, lui, est bien présent.

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Muffins low carb

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Ingrédients

Pour 12 muffins

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins
caissettes en papier
Pâte:
4	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
50 g	de sucre
4	jaunes d'œufs
1 cc	de cannelle
4 cs	de fécule de maïs
1 cc	de poudre à lever
200 g	d'amandes moulues
2	pommes sucrées coupées en petits dés
100 g	de séré maigre
Glaçage:
150 g	de séré maigre
½ cc	de cannelle
½ sachet	de sucre vanillé

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Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Pâte: monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter progressivement le sucre en pluie, fouetter jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer brièvement les jaunes d'oeufs. Mélanger la cannelle, la fécule de maïs, la poudre à lever et les amandes, incorporer délicatement. Ajouter les pommes et le séré, mélanger. Verser dans les alvéoles chemisées de caissettes en papier.
Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir 3 min dans les moules, puis sur une grille dans les caissettes en papier.
Glaçage: bien mélanger le séré, la cannelle et le sucre vanillé. Répartir sur les muffins.

Il y a low carb et low carb.
Apprenez-en plus sur notre régime pauvre en glucides.