Avez-vous déjà testé une recette de tartare végétarien? Lancez-vous avec notre tartare de betterave agrémenté de noix et d'une bonne sauce maison.

Tartare de betterave (tartare végétarien)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Tartare:
400 g	de dés de betterave cuite, finement hachés ou coupés en petits morceaux
1	petite pomme finement râpée
3 cs	de noix hachées, p. ex. noisettes ou noix
Sauce:
1 cs	de vinaigre de pomme
	quelques gouttes de jus de citron
1 cc	de miel
1 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
Décoration:
100 g	de crème acidulée
50 g	de yogourt nature
2 cc	de raifort frais finement râpé ou en bocal
	sel
	poivre
	quelques feuilles de rampon ou de microgreens

Tartare: mettre la betterave et la pomme dans un bol, ajouter la moitié des noix.
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, verser sur le tartare, mélanger le tout.
Peu avant de servir, mettre un peu de sauce sur l'assiette. Poser un cercle de 6-8 cm de diamètre dans l'assiette. Mettre dedans ¼ de la préparation à la betterave, presser et enlever délicatement le cercle. Procéder de la même façon avec le reste de la préparation. Parsemer des noix restantes, décorer de feuilles de salade ou de microgreens.