Le palak paneer est un plat végétarien très apprécié de la cuisine indienne. Pour une recette 100% maison, vous pouvez préparer votre paneer vous-même.

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Palak paneer

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de riz basmati cuit selon les indications de l'emballage
Épinards/palak:
	beurre à rôtir
1 cc	de coriandre en poudre
1 cc	de curcuma en poudre
1 cc	de cumin en poudre
1 cc	curry doux
2	oignons finement hachés
1 gousse	d'ail pressée
20 g	de gingembre râpé
1	tomate coupée en dés de 1 cm ou un peu de tomate en boîte
600 g	d'épinards en branches surgelés
2 cs	de yogourt nature
	sel
200 g	de paneer coupé en dés
	piment concassé (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Épinards/palak: chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans une poêle profonde, ajouter les épices jusqu'au curry inclus, griller brièvement. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre, faire revenir. Ajouter les tomates, chauffer.
Ajouter les épinards et env. 2 dl d'eau. Une fois les épinards tombés, mixer finement le tout. Agrémenter de yogourt et de sel, laisser mijoter 10 min à feu doux.
Chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans une poêle, saisir les dés de paneer 2 min en les retournant de temps en temps. Ajouter le paneer aux épinards et mélanger délicatement. Servir avec du riz et relever de piment concassé selon les goûts.

Le paneer est un fromage frais d'origine indienne. Il existe du paneer à base de lait suisse, que l'on trouve p. ex. à la Coop (Karma). Vous pouvez aussi le faire maison. La recette se trouve ici.