Cette recette de one pot pasta est facile, rapide et végétarienne. Mais le mieux dans tout ça, c'est que vous n'aurez qu'une seule casserole à laver!

Pasta e fagioli (pâtes aux haricots)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail pressées
2 cs	de beurre
125 g	de carottes coupées en petits dés
125 g	de céleri-branche ou de céleri coupé en petits dés
2 cs	de concentré de tomates
1 feuille	de laurier
1 clou	de girofle
	piment concassé (facultatif)
2 - 3 cc	de mélange d'herbes italiennes
400 g	de tomates pelées
7,5 dl	de bouillon de légumes
500 g	de haricots blancs ou Borlotti en conserve, rincés et égouttés
150 g	de petites pâtes (p. ex. coquilles, ditalini, cornettes, etc.)
	sel
	poivre
½ bouquet	de persil finement haché
1 - 2 cs	de jus de citron
120 g	de Sbrinz AOP râpé

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes, faire revenir. Ajouter le concentré de tomates et les épices, chauffer. Ajouter les tomates concassées, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition.
Ajouter les haricots et les pâtes, cuire al dente (selon les indications de l'emballage), rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le jus de citron et le persil, chauffer brièvement. Parsemer de Sbrinz.