Pain pita farci au houmous persillé et au fromage de chèvre

Les pains pita sont des sandwichs pleins de fraîcheur. Dans cette recette, ils sont farcis de houmous maison, de fromage de chèvre et de miel. Miam!

Ingrédients

Pour 4 pains pita

Quantité	Ingrédients
passoire
mixeur
Houmous au persil:
100 g	de pois chiches secs ramollis toute une nuit, ou de pois chiches cuits
1 cc	de bicarbonate de soude
1 gousse	d'ail pressée
2 cs	de jus de citron
50 g	de tahin ou de yogourt nature
0,5 dl	d'eau
	sel
	poivre
1 bouquet	de persil finement haché
Pains:
4	pains pita cuits selon les indications de l'emballage
300 g	de fromage de chèvre frais
2 cs	de miel de forêt
50 g	d'épinards
1	oignon rouge coupé en fines rondelles

Houmous au persil: avec des pois chiches crus: les cuire à coeur dans de l'eau fraîche additionnée de bicarbonate de soude, puis vider l'eau.
Ajouter l'ail, le jus de citron et le tahin ou le yogourt, mixer finement.
Ajouter l'eau, rectifier l'assaisonnement, mélanger pour obtenir une consistance homogène, couvrir et réserver au réfrigérateur. Incorporer le persil.
Farcir les pains pita de houmous, de fromage de chèvre, de miel, d'épinards et d'oignon, servir.

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