Pour un souper léger, testez nos croquettes avec leur dip. Cette recette anti-gaspi s'inscrit parfaitement dans le cadre d'une alimentation à base de plantes.

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Croquettes de légumes et de restes de viande avec dip (anti-gaspi)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Béchamel / croquettes:
3 cs	de beurre
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
100 g	de farine
4 dl	de lait
1 cc	de paprika en poudre
	sel
	poivre

650 g	de brocoli ou de restes de légumes coupés en petits dés
300 g	de viande, p. ex. restes de rôti ou jambon cru, coupée en petits dés
20 g	de farine
Panure:
250 g	de chapelure
1 cs	de beurre à rôtir
75 g	de farine
2	œufs battus
Dip au persil:
300 g	de séré maigre
1 bouquet	de persil haché
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Béchamel pour les croquettes: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait. Porter à ébullition en remuant constamment, laisser mijoter 3-5 min. Assaisonner, laisser refroidir, placer au moins 2 h au réfrigérateur.
Cuire le brocoli ou les restes de légumes dans de l'eau salée, puis vider l'eau. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Croquettes: mélanger le brocoli, la béchamel, la viande et la farine, former des croquettes allongées.
Mélanger la chapelure et le beurre à rôtir.
Panure: rouler les croquettes dans la farine, tapoter pour faire tomber l'excédent. Rouler dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Les déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 30 min au milieu du four chaud.
Dip au persil: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement des croquettes.

Les aliments d'origine végétale sont de plus en plus présents dans nos assiettes. Et chez vous? Nos conseils vous aident à manger équilibré, sain et durable.

Recettes, infos et astuces pour limiter le gaspillage alimentaire.