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Ravioli souabes (Maultaschen)
  • 1h10min
Ravioli souabes (Maultaschen)

Ravioli souabes (Maultaschen)

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Bravo!Vous cuisinezde saison!
Les maultaschen, ou ravioli souabes, sont originaires d'Allemagne. Ils sont amusants à confectionner et délicieux avec leur farce parfumée.
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Ravioli souabes (Maultaschen)

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
farine pour le plan de travail
Pâte:
300 gde farine
2 csde beurre fondu
ccde sel
3œufs
2 csd'eau
Farce:
500 gd'épinards en branches surgelés
500 gde viande hachée (pas maigre)
1 bouquetde persil finement haché
2œufs
1jaune d'œuf
2 - 4 csde chapelure
sel
poivre
noix de muscade
1blanc d'œuf
1 lde bouillon

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Repos45min
  • Temps total1h10min

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  1. Pâte: mélanger tous les ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
  2. Farce: cuire les épinards selon les indications de l'emballage. Bien les égoutter en les pressant dans un tamis. Laisser refroidir. Hacher grossièrement. Mélanger les épinards avec le reste des ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
  3. Abaisser finement la pâte par portions sur un peu de farine en formant à chaque fois un rectangle de la taille d'une feuille A4 (env. 30×20 cm). Découper en quatre larges bandes. Déposer 2 cs de farce au milieu de chaque bande en laissant un bord de 1-2 cm. Former un rectangle avec la farce pour obtenir un ravioli rectangulaire. Badigeonner les bords de blanc d'œuf. Rabattre la moitié supérieure de la bande sur la farce, puis la moitié inférieure par-dessus. La farce est maintenant enveloppée dans une couche et demie de pâte. Bien appuyer sur les bords. Déposer les ravioli sur une surface bien farinée.
  4. Porter le bouillon à ébullition, puis baisser le feu. Cuire les ravioli par portions 10-12 min dans le bouillon légèrement frémissant.
  5. Servir directement avec le bouillon ou poursuivre la préparation (voir astuce).

Les ravioli souabes se conservent env. 4 jours au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés. Durée de conservation: 5 mois.

Sous quelle autre forme les servir?
Dorer les ravioli à la poêle et les servir avec une salade.
Couper les ravioli en larges bandes. Les faire revenir avec beaucoup d'oignons.

Par portion:

Énergie: 3161kJ / 755kcal, lipides: 35g, glucides: 61g, protéines: 47g

Pour continuer de vous régaler

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.