Les aubergines alla parmigiana, qu'est-ce que c'est bon! Des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et, pour une version plus locale, du Sbrinz!

Imprimer

Aubergines alla parmigiana (low carb)

Imprimer

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
pinceau à pâtisserie
2 plaques de four
papier sulfurisé
plat allant au four d'env. 20×30 cm
beurre pour le plat
4	petites aubergines coupées dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
	crème à rôtir
	sel
Sauce tomate:
1 gousse	d'ail pressée
3 cs	de beurre
2 cs	de concentré de tomates
1 kg	de tomates coupées en morceaux
1 cc	de sucre
	sel
	poivre
300 g	de mozzarella suisse émiettée
1 bouquet	de basilic haché
120 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel
	poivre

Sauce tomate: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Ajouter les tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et cuire env. 45 min à feu doux. Mixer brièvement la sauce.
Préchauffer le four à 220°C (en mode air chaud/chaleur tournante).
Disposer les tranches d'aubergines sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Badigeonner de crème à rôtir, saler. Cuire 20 min au milieu du four chaud.
Répartir 1/3 de la sauce tomate dans le plat beurré, ajouter 1/3 des aubergines, de la mozzarella, du basilic et du Sbrinz par-dessus. Répéter l'opération deux fois, terminer avec le Sbrinz, assaisonner.
Cuire env. 30 min au milieu du four.

Il y a low carb et low carb.
Apprenez-en plus sur notre régime pauvre en glucides.