Derrière son nom cocasse et sa forme originale, ce gâteau est un délicieux dessert composé d'une génoise au chocolat et d'une garniture crémeuse.

Taupinière aux fraises

Ingrédients

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un moule à charnière de 24 cm de Ø

Pour 12-14 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour les bords
Biscuit:
125 g	de beurre ramolli
120 g	de sucre
4	jaunes d'oeufs
150 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
5 cs	de cacao en poudre
1 pincée	de sel
5 cs	de lait
4	blancs d'oeufs montés en neige
Garniture:
4 dl	de crème entière
90 g	de sucre glace
1 sachet	de sucre vanillé
200 g	de fromage frais
50 g	de vermicelles en chocolat
400 g	de fraises coupées en deux

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords.
Biscuit: travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Mélanger la farine, la poudre à lever, le cacao en poudre et le sel. Incorporer rapidement à la préparation en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et beurré, lisser.
Cuire 25-30 min au milieu du four chaud (contrôler la cuisson à l'aide d'une pique). Démouler et laisser le biscuit refroidir.
Garniture: fouetter la crème, le sucre glace, le sucre vanillé et le fromage frais jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Incorporer les vermicelles en chocolat.
À l'aide d'une cuillère, creuser tout le biscuit sur env. 2 cm de profondeur en laissant un bord d'env. 2 cm de large. Dans un saladier, émietter les morceaux de biscuit retirés.
Déposer une partie des fraises au fond du biscuit. Couper le reste des fraises en dés et les mélanger à la garniture. Répartir la garniture sur les fraises, lisser en formant un dôme. Répartir les miettes de biscuit par-dessus en appuyant légèrement.
Placer le gâteau au moins 1 h au réfrigérateur.