Ces petites bourses en pâte à crêpe farcies au fromage et au poivron rappellent les sacchettini italiens, ces raviolis en forme de petits sacs.

Sacchettini de crêpe fourrés au fromage et au poivron (low carb)

Ingrédients

Pour 10 sacchettini

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine
plat à gratin
Pâte:
150 g	de farine
½ cc	de sel
40 g	de beurre fondu, refroidi
3 dl	de lait
4	oeufs 53g+
	beurre à rôtir
Farce:
3	oeufs
120 g	de crème acidulée
45 g	de fromage râpé
3 cs	d'herbes aromatiques fraîches selon les goûts, p. ex. origan ou thym
	sel
	poivre
1	poivron coupé en dés
240 g	de fromage suisse à pâte molle coupé en morceaux

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Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Mélanger le beurre, le lait et les oeufs, verser dans le puits. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, cuire les crêpes.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Farce: mélanger les oeufs, la crème acidulée, le fromage râpé et les herbes, assaisonner.
Placer les crêpes une par une dans un petit bol pour les farcir. Déposer env. 2 cs de farce et un morceau de fromage à pâte molle, parsemer de poivrons. Refermer les crêpes à l'aide de la ficelle de cuisine de façon à former des petites bourses. Disposer les bourses dans un plat à gratin.
Cuire les crêpes 20-25 min au milieu du four chaud.

Veiller à ce que les crêpes n'aient pas de trous (ou s'il y en a, qu'ils soient tout petits).