Une panna cotta en verrine fait toujours belle figure en entrée. Cette variante colorée est relevée de cresson et de légumes au vinaigre faits maison.

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Panna cotta au cresson et légumes au vinaigre (low carb)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 verrines de 2,5 dl
Panna cotta:
1 dl	de bouillon de légumes
10 g	de cresson de fontaine ou de cresson
2 dl	de crème
½ cc	de sel
	poivre
1 cc	d'agar-agar
Légumes au vinaigre:
2 cs	de sucre
3 cs	de vinaigre aux herbes
1 cc	de graines de moutarde
1 cc	de sel
0,5 dl	d'eau
50 g	de radis blanc coupé en fines lamelles
50 g	de carotte jaune coupée en fines lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Panna cotta: réserver un peu de cresson pour la décoration. Mixer finement le bouillon et le cresson. Ajouter la crème, le sel, le poivre et l'agar-agar, faire mijoter 3 min en remuant constamment. Laisser refroidir env. 10 min, mélanger et répartir dans 4 verrines. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
Légumes au vinaigre: porter à ébullition le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, le sel et l'eau, laisser refroidir.
Mettre le radis et la carotte dans le jus refroidi, placer au réfrigérateur toute la nuit.
Égoutter les légumes, disposer sur la panna cotta, décorer de cresson et servir.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.