Mousse aux framboises - Recette

À la belle saison, offrez-vous un dessert onctueux aux fruits et à la crème suisses, avec cette recette de mousse aux framboises.

Mousse aux framboises

Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
6 verres d'env. 2 dl
Purée de framboises:
300 g	de framboises
1 cs	de jus de citron
2	blancs d'oeufs
30 g	de sucre
1,5 dl	de crème entière
1 sachet	d'épaississant pour crème
2	jaunes d'oeufs
30 g	de sucre
	framboises pour décorer
	feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

Purée de framboises: verser les framboises et le jus de citron dans un récipient à bord haut, mixer. Réserver 60 g de purée.
Monter les blancs en neige en ajoutant lentement le sucre en pluie.
Fouetter la crème et l'épaississant pour crème.
À l'aide du batteur électrique, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3-4 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la purée de framboises, les blancs en neige et la crème.
Répartir la mousse dans les verres, napper de la purée de framboises réservée, placer 1-2 h au réfrigérateur.
Garnir de framboises, décorer de feuilles de menthe et servir.

Pour enlever les grains, passer la purée de framboises au tamis.