Envie d'un plat simple aux saveurs d'automne? Découvrez nos délicieuses crêpes à la betterave garnies de courge et d'une sauce au yogourt. Bon appétit!

Préparation: 40min
Temps total: 40min

Par pièce:

Énergie: 641kJ / 153kcal, lipides: 4g, glucides: 22g, protéines: 6g

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Crêpes à la betterave et sauce au yogourt

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Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Garniture à la courge:
1	courge butternut avec la peau, coupée en dés
1	petit oignon haché
2 gousses	d'ail hachées
	huile de colza
	sel
	poivre
Pâte:
240 g	de farine
1,5 dl	de jus de betterave
1 dl	d'eau gazeuse
2	œufs
	sel
	crème à rôtir ou huile pour la cuisson
Sauce au yogourt:
200 g	de yogourt nature
1 cs	d'aneth fraîche hachée
150 g	d'épinards congelés
	sel
	poivre
Décoration:
100 g	de tomates cerises coupées en deux ou en quatre
150 g	de roquette

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Répartir la courge, l'ail et l'oignon sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, arroser d'un peu d'huile de colza. Cuire 20-25 min au milieu du four jusqu'à ce que la courge soit tendre. Écraser grossièrement avec une fourchette, assaisonner.
Pâte: mélanger tous les ingrédients. S'il y a des grumeaux, mixer brièvement avec un mixeur plongeant. Laisser reposer 5 min.
Chauffer la crème à rôtir ou l'huile dans une poêle antiadhésive, bien répartir sur la surface de la poêle. À feu moyen ou élevé, cuire 10 crêpes. Empiler les crêpes sur une assiette et les garder au chaud dans le four préchauffé à 70°C.
Sauce au yogourt: mettre tous les ingrédients dans un mixeur, réduire en fine purée, rectifier l'assaisonnement.
Répartir la garniture à la courge sur les crêpes, napper de sauce au yogourt, décorer.