Les vermicelles, LE dessert suisse. Cette variante à la patate douce se déguste comme l'original: avec des meringues, de la glace vanille et de la crème.

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Vermicelles de patate douce

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
presse à vermicelles
papier sulfurisé
Vermicelles:
500 g	de patates douces coupées en deux dans la longueur
3 cs	de sucre
1 gousse	de vanille coupée en deux dans la longueur, graines grattées
	un peu de kirsch (facultatif)
Garniture:
	meringues
4 - 6 boules	de glace vanille
2 dl	de crème légèrement fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Placer les patates douces face coupée vers le bas sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, cuire 30-35 min dans le milieu du four chaud jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Sortir du four et laisser refroidir.
À l'aide d'une cuillère, évider les patates douces, passer au passe-vite ou écraser finement avec une fourchette.
Ajouter le sucre, la vanille et év. le kirsch à la purée de patates douces, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et compacte qui puisse être pressée en vermicelles. Réserver 3-4 h au réfrigérateur avant de servir.
Au moment de servir, dresser les meringues, la glace et la crème fouettée sur des assiettes. Mettre la purée de patates douces dans la presse à vermicelles, presser sur les assiettes et servir aussitôt.

La purée se conserve 3-4 jours à couvert au réfrigérateur.

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