Il y a mille et une façons de cuisiner des légumes de saison en hiver. La soupe est la plus facile d'entre toutes. Voici notre recette de soupe de topinambour.

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Soupe de topinambour

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
mixeur
30 g	de beurre
2	échalotes hachées
300 g	de topinambours coupés en dés
300 g	de pommes de terre coupées en dés
8 dl	de bouillon de légumes
½ cc	de sel
½	citron pressé
120 g	de mascarpone

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'échalote. Ajouter les topinambours, les pommes de terre et le bouillon. Saler, verser le jus de citron, cuire 20 min à petit feu en remuant de temps en temps.
Réduire en purée avec le mixeur. Verser dans les assiettes, servir avec une touche de mascarpone.

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