Fajitas végétariennes aux légumes-racines et au chou - Recette

Tortillas, chou kale, carottes, brocoli, crème acidulée et piment: voilà tous les ingrédients pour préparer de délicieuses fajitas végétariennes.

Fajitas végétariennes aux légumes-racines et au chou

Ingrédients

Pour env. 8 fajitas

Quantité	Ingrédients
éplucheur
50 g	de beurre
2	oignons rouges coupés en lamelles
2 feuilles	de chou frisé non pommé (chou kale) ou de chou frisé coupées en fines lamelles
250 g	de brocoli coupé en deux, puis en tranches
250 g	de racines de persil
150 g	de carottes coupées
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
	sel et poivre
Sauce:
360 g	de crème acidulée
	un peu de piment concassé, piment en poudre, sel, poivre
8	tortillas

Au moyen de l'éplucheur, découper des spaghettis de racine de persil et de carotte.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les légumes à feu moyen. Ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Chauffer les tortillas env. 2 min dans le four réglé sur 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Garnir les tortillas de légumes et de sauce avant de servir.

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