Notre recette de buddha bowl végétarien vous propose de composer un repas complet et équilibré, joliment dressé dans un bol. Faites le plein de vitamines et de couleurs!

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Buddha bowl au couscous et aux légumes d'hiver

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 dl	de bouillon de légumes
100 g	de couscous
200 g	de céleri-rave coupé en fines lamelles
1	oignon rouge coupé en fines rondelles
200 g	de betteraves cuites coupées en tranches
2	endives effeuillées
2	scaroles rouges effeuillées
50 g	de cresson de fontaine ou de pourpier
50 g	de pousses d'oignon
Sauce:
180 g	de yogourt nature
1 gousse	d'ail hachée
1 bouquet	de persil haché
	sel et poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition, le verser sur le couscous, remuer une fois, laisser gonfler 10 min à couvert. Laisser refroidir le couscous 10 min, répartir dans des bols.
Dresser les légumes sur le couscous, décorer avec le cresson et les pousses d'oignon.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, servir avec la salade.

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