Une crème au mascarpone, au caramel et au sucre entre deux biscuits au chocolat croustillant: tous les amateurs de douceurs aiment nos whoopies.

Whoopies

Ingrédients

30 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche à douille lisse
Pâte:
100 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
1	œuf
250 g	de farine
3 cs	de cacao en poudre
1 cc	de poudre à lever
1 dl	de lait
Ganache:
100 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre glace
100 g	de mascarpone suisse
1 - 2 cs	de sauce caramel (facultatif)
50 g	de caramels mous finement hachés
Décoration:
50 g	de chocolat noir haché
4 - 5 cs	de caramels mous, d'éclats de fève de cacao ou de noisettes, hachés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever, ajouter en tamisant, incorporer avec le lait. Verser la pâte dans la poche à douille et former env. 70 petits tas sur les plaques chemisées de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 200° C (air chaud/chaleur tournante: 180° C). Sortir du four et laisser refroidir.
Ganache: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone par cuillerées. Ajouter la sauce caramel et les caramels, mélanger.
Verser le mélange au caramel dans la poche à douille. Retourner la moitié des biscuits, recouvrir la surface plane de ganache, recouvrir avec le reste des biscuits.
Décoration: faire fondre le chocolat au bain-marie, répartir sur les biscuits et garnir de morceaux de caramels, de fèves de cacao ou de noisettes. Laisser durcir au réfrigérateur.

Les whoopies se conservent 3-4 jours à couvert au réfrigérateur.