Cette flammekueche végétarienne ne comprend que de bons ingrédients: betteraves, oignons, crème fraîche et enfin du thym pour la sublimer.

Préparation: 30min
Cuisson: 10min
Levage: 1h15min
Temps total: 1h55min

Par portion:

Énergie: 2336kJ / 558kcal, lipides: 33g, glucides: 49g, protéines: 15g

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Flammekueche (tarte flambée) à la betterave

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire
papier sulfurisé
2 plaques à pâtisserie
Pâte:
220 g	de farine (farine mi-blanche, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
½ cc	de sel
1 pincée	de sucre
10 g	de levure émiettée
1,25 dl	d'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
3 cs	de beurre fondu
	(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
200 g	de crème acidulée
	sel et poivre
300 g	de betteraves cuites, pelées et coupées en fines tranches
1	oignon coupé en fines rondelles
1 cs	de thym

200 g	de fromage pour salade suisse* émietté

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en 2 cercles de la taille des plaques du four. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
Garniture: badigeonner la pâte abaissée de crème acidulée, assaisonner. Garnir de betterave, d'oignon et de thym.
Enfourner les plaques l'une après l'autre dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas) et cuire 8-10 min.
Parsemer de fromage.

*Le fromage pour salade est une alternative à la Feta, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Vous le trouverez dans le commerce sous l'appellation "fromage pour salade" ou sous des marques telles qu’ilios.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.