Pour faire une omelette, il suffit d'avoir des œufs et du lait. C'est la recette rapide par excellence, à savourer lors d'un brunch ou comme repas léger.

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Omelette

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
8	oeufs
4 cs	de lait
1 cc	de sel
	poivre
	noix de muscade
2 - 4 cs	de beurre pour la cuisson

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Battre brièvement les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade à l'aide d'une fourchette. Le mélange ne doit pas devenir trop liquide pour que l'omelette soit légère et aérée.
Chauffer une poêle à feu vif, faire fondre le beurre et y verser les oeufs. Baisser le feu et laisser cuire doucement en ramenant les bords de l'omelette au centre. Secouer un peu la poêle pour éviter que l'omelette n'attache. Plier l'omelette encore baveuse en deux et la faire glisser sur une assiette. Servir sans attendre.

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