Réaliser un beurre raffiné Café de Paris, c’est facile! Découvrez comment et avec quels ingrédients dans notre recette.

Beurre Café de Paris

Ingrédients

Pour env. 200 g

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé ou film alimentaire
¼ cc	marjolaine séché
¼ cc	thym séché
¼ cc	romarin séché
	beurre pour faire revenir
1	petit oignon finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
100 g	de beurre ramolli
1 cs	de persil finement ciselé
2 ptes de couteau	de paprika
⅓ cc	de curry en poudre
1 cc	de zeste de citron finement râpé
1 cc	de jus de citron
½ cc	de sauce Worcestershire (facultatif)
1 cs	de cognac (facultatif)
½ cc	de sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les herbes séchées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles développent leur arôme. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir, laisser refroidir.
Battre le beurre en mousse à l'aide du fouet électrique (3-4 min). Ajouter le mélange aux oignons et le reste des ingrédients, mélanger.
Déposer sur du papier sulfurisé ou du film alimentaire et former un rouleau, placer 2 h au réfrigérateur. Découper en tranches au moment de servir. Rosettes: mettre le beurre dans une poche à douille, presser par portions sur du papier sulfurisé, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conservation: env. 1 semaine au réfrigérateur (emballé) et env. 5 mois au congélateur.