Marinade au laurier

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Marinade au laurier

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 feuilles	de laurier séchées, sans la nervure centrale, coupées en très fines lamelles
2 clous	de girofle, concassés
½	oignon nouveau ou oignon, émincé
1 dl	de vin rouge
½	citron, zeste pelé
3 - 4 cs	de crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: dorer le laurier et le clou de girofle à la poêle jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable. Faire suer brièvement l'oignon, mouiller avec le vin rouge, réduire à 2-3 cs. Ajouter le zeste de citron, incorporer la crème à rôtir. Badigeonner la viande de marinade refroidie, laisser mariner 1-2 h à couvert. Retirer l'excès de marinade avant de cuire/griller.

Saler la viande juste avant de la cuire/griller. La marinade au laurier est idéale pour l'agneau, le bœuf, le porc ou le poulet. Remplacer le laurier séché par 2-3 feuilles de laurier frais.