Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
4 ramequins 2 dl min.
Beurre pour les ramequins
3	blancs d‘œufs
3	jaunes d‘œufs
1 pincée	de sel
60 g	de sucre
200 g	de séré
1 gousse	de vanille, grains raclés
1 cs	de fécule de maïs
2 poignées	de framboises
1 cc	de pétales de rose odorante non traitée, séchés
100 g	de sucre
200 g	de séré

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurrer les ramequins et les mettre de côté. Préparer un bain-marie dans une plaque à gâteau de manière à ce que les ramequins soient immergés jusqu’au tiers de leur hauteur. Placer la plaque à mi-hauteur du four et préchauffer à 250 °C.
Battre les blancs en neige avec le sel, y ajouter petit à petit le sucre jusqu’à obtention d’une masse légèrement brillante. Mélanger les jaunes avec le séré, la vanille et la fécule de maïs pour obtenir une masse homogène. Y incorporer délicatement les blancs. Repartir les framboises dans les moules et étaler la masse par-dessus. Mettre au bain-marie et cuire 15 minutes au four à 250 °C.
Pour le sucre à la rose: mixer finement les pétales de rose et le sucre. En mettre 1 cs dans le séré et servir de suite avec les soufflés.

Le sucre à la rose se conserve 6 mois dans un bocal fermé.