- Veggie
Potage au blé vert et aux épinards
de saison
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Potage au blé vert et aux épinards
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Beurre pour griller | |
| 70 g de blé vert | |
| 1 oignon haché | |
| 1 gousse d'ail écrasée | |
| 7 dl de bouillon de légumes | |
| Sel, poivre fraîchement moulu | |
| Noix de muscade râpée | |
| 100 g d'épinards grossièrement hachés | |
| 1 gobelet de kéfir de 180 g | |
| 1 dl de crème | |
| Julienne d'omelette: | |
| Beurre à rôtir | |
| 1 oeuf | |
| 3 cs de lait ou de crème | |
| 1 pincée de sel | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Griller légèrement au beurre le blé vert en remuant. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout. Arroser de bouillon de légumes et laisser mijoter durant 40-50 minutes environ. Assaisonner.
- Pour l'omelette, battre l'oeuf avec le lait ou la crème et le sel. Cuire une fine omelette dans le beurre à rôtir. Laisser refroidir et tailelr en fine julienne.
- Avant de servir, ajouter les épinards au potage et poursuivre la cuisson durant 10 minutes. Mélanger le kéfir et la crème au mixer ou au fouet et les incorporer au potage qui ne doit plus bouillir. Verser dans des tasses ou des assiettes et parsemer de julienne d'omelette.
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