Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de poivrons verts
	Beurre pour étuver
½	oignon haché
1 brindille	de thym effeuilée
1 dl	de bouillon de légumes
	Poivre fraîchement moulu
500 g	de tomates
	Beurre pour étuver
1	oignon haché
1 gousse	d'ail égrasée
env. 6 feuilles	de basilic taillées en julienne
½ cc	de sucre
	Poivre fraîchement moulu, sel
1 gobelet	de yogourt nature de 500 g
4 petites feuilles	de basilic

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Peler les poivrons avec un couteau économe, les cuoper en deux et les égrener. Enlever la membrane blanche et rincer. Couper les 3/4 d'entre eux en gros dés. Détailler le reste en petits dés et le réserver pour la décoration.
Faire suer soigneusement au beurre l'oignon, le thym et les gros dés de poivron. Déglacer au bouillon de légumes. Poivrer et cuire à couvert jusqu'à ramollissemen. Réduire en purée, écraser à travers un tamis et laisser refroidir.
Couper la naissance du pédoncule des tomates. Pour la garniture, couper une tomate en deux, l'égrener, la tailler en petits dés et réserver. Coper les tomates restantes en gros dés.
Faire suer soigneusement au beurre l'oignon, l'ail, le basilic et les gros dés de tomate. Sucrer, poivrer et saler. Cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Réduire en purée, écraser à travers un tamis et laisser refroidir.
Pour la soupe, incorporer une moitié de yogourt à chacune des deux purées. Rectifier éventuellement l'assaiosnnement à l'aide de sel et de poivre, puis entreposer au frais à couvert au moins durant 30 minutes.
Transvaser chaque soupe dans une cruche, puis verser sur des assiettes à potage ou dans des coupes en verre. Garnir de petits dés de poivron et de tomate ainsi que de feuilles de basilic.