Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Petit pains aux flocons d'avoine:
500 g	de farine de seigle
100 g	de flocons d'avoine
2 cc	de sel
3 dl	de lait
40 g	de levure
100 g	de séré maigre
	flocons d'avoine pour la garniture
Beurre au citron:
	beurre ramolli
	jus de citron
	zeste de citron
	poivre et sel
Farce:
	œufs, coupés en rondelles
	cresson

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le seigle, l'avoine et le sel. Délayer la levure dans un peu de lait et l'ajouter à la farine avec le reste du lait. Pétrir en incorporant peu à peu le séré à la pâte.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Couvrir et faire lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pétrir encore la pâte et façonner 10 petits pains que l'on fait lever un moment. Badigeonner d'eau et les garnir de flocons d'avoine.
Poser les petits pains sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 200°C.
Pour le beurre au citron mélange tout des ingrédients.
Partager le petit pain avec du beurre au citron. Garnir ensuite avec des œufs et du cresson.