Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 g	de courgettes, parées, coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis en rondelles
1 kg	de poivrons jaunes et/ou rouges, parés, en lamelles
2 - 3 gousses	d'ail fraîches, en lamelles
1 cs	de sucre glace
1 bouquet	d'herbes lié (origan, romarin, thym, p. ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
	herbes pour décorer
300 - 600 g	de billes de mozzarella suisse

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Faire sauter les courgettes, les poivrons, l'ail, le sucre glace et le bouquet d'herbes dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Mouiller avec le vin ou le bouillon, poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soit al dente et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Laisser légèrement refroidir les légumes, retirer le bouquet d'herbes.
Dresser les légumes, décorer avec les herbes. Servir avec la mozzarella à part.

Servir avec du pain à l'ail.