Le chateaubriand est une pièce de viande de bœuf plus épaisse que le tournedos. Notre conseil pour un résultat ultra tendre: la cuisson à basse température.

Préparation: 10min
Cuisson: 2h5min
Repos: 5min
Temps total: 2h10min

Par portion:

Énergie: 1193kJ / 285kcal, lipides: 13g, protéines: 43g

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Chateaubriand

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
thermomètre à viande
plat à gratin ou plaque
800 g	de filet de bœuf (entier)
	sel
	poivre
	crème à rôtir
1 cs	de beurre
2 brins	de romarin
2 gousses	d'ail pelées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la cuire.
Préchauffer le four à 80°C. Chauffer le plat (à gratin).
Saler et poivrer la viande. La saisir uniformément dans le beurre à rôtir chaud, placer dans le plat préchauffé. Répartir le beurre, le romarin et l'ail sur le filet, enfourner pour 2 h-2 h 30 (température à cœur: 55-60°C).
Sortir du four, laisser reposer env. 5 min. Couper en tranches et servir.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.