Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pizokels:
250 g	de séré maigre
4	œufs
¾ de cc	de sel
	poivre, muscade
env. 225 g	de farine
2 cs	de pavot, grillé
Épinards à la crème:
1 kg	d'épinards
1 gousse	d'ail, en lamelles
	beurre pour étuver
¼ de cc	de sel
	poivre
180 g	de demi-crème pour sauces
	fromage râpé (Sbrinz AOP ou Gruyère AOP, p. ex.), pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pizokels: mélanger vigoureusement le séré et les œufs, saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer la farine et le pavot jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Répartir la masse par portions sur une planche rincée, couper en fines lamelles avec un couteau humide, les plonger dans de l'eau frémissante salée. Dès qu'elles remontent à la surface, les sortir avec une écumoire, égoutter et réserver au chaud.
Epinards: faire suer les épinards et l'ail dans le beurre, saler, poivrer. Ajouter la demi-crème pour sauce, porter à ébullition, réduire légèrement.
Répartir les épinards sur des assiettes, dresser les pizokels dessus. Saupoudrer de fromage râpé.