Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes en bois ou en métal
Sauce:
250 g	de séré maigre
2 cs	de crème
1 cc	de jus de citron
1 - 2 cs	de ciboulette, ciselée
	sel, poivre
Galettes:
250 g	de colrave, paré, râpé à la râpe à rösti
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour étuver
350 g	d'épinards fins, blanchis, pressés
2,5 dl	de lait
1 sachet	de flocons de pomme de terre d'env. 95 g (Stocki, p. ex.)
1	œuf
60 g	de farine
60 g	de Gruyère AOP, râpé
1 cc	de sel, poivre, noix de muscade
	beurre ou crème à rôtir
2 poignées	d'épinards fins

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Galettes: étuver le colrave 10 min avec l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter les épinards et le lait, porter à ébullition. Incorporer les flocons de pomme de terre, laisser légèrement refroidir. Incorporer l'œuf, la farine et le fromage, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Modeler la masse en boules de la taille d'une balle de ping pong, légèrement presser, passer dans les flocons de pomme de terre. Cuire 4-5 min sur chaque face dans le beurre chaud, réserver au chaud.
Piquer un peu d'épinard et 2 galettes sur chaque brochette, dresser avec la sauce.