Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 22 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le pourtour du moule
Fond:
180 g	de biscuits au caramel (Lotus, p. ex.) ou d'autres biscuits
60 g	de beurre, liquide
Garniture:
500 g	de fromage frais, nature
250 g	de mascarpone suisse
100 g	de sucre brut moulu
1 sachet	de sucre vanillé
1 pointe de couteau	de sel
60 g	de mélasse
3	œufs
3,5 dl	de crème entière
2 sachets	de fixateur pour crème
150 g	de crème fraîche
150 g	de confiture de lait
1 - 2 cs	d'eau

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: moudre les biscuits au robot ou les placer dans un sachet plastique et les réduire en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre. Répartir sur le fond du moule préparé, bien presser. Réserver au frais 30 min.
Garniture: remuer le fromage frais et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à que l'appareil soit lisse. Répartir sur le fond.
Cuire 15 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Réduire la chaleur à 130 °C, poursuivre la cuisson 1 h 45. Entrouvrir la porte du four, laisser refroidir le cheesecake 30 min. Puis laisser entièrement refroidir sur une grille. Réserver au frais 3-4 h.
Fouetter ferme la crème avec le fixateur et la crème aidulée, répartir sur le cheesecake.
Diluer la confiture de lait avec l'eau, couper le cheesecake en parts, dresser sur des assiettes à dessert, napper de confiture de lait.

La confiture de lait est une pâte à tartiner à base de lait et de sucre. Elle est vendue dans les supermarchés bien fournis.