Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 poêle à frire réfractaire d'env. 28 cm
Salade:
1	orange, jus
1 cc	de jus de citron
1 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
70 g	d'abricots secs
3	kiwis, pelés, en morceaux
Crêpes de l'empereur:
4	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
4	jaunes d'œufs
5 cs	de sucre
½	orange, zeste râpé
3 dl	de lait
200 g	de farine
4 cs	de beurre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade: porter à ébullition les jus d'orange et de citron avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les abricots, mijoter 5 min, laisser refroidir. Ajouter les kiwis.
Crêpes: battre les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Ajouter le zeste d'orange, le lait et la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les œufs en neige.
Chauffer la moitié du beurre dans une poêle réfractaire. Verser la pâte, cuire 4-5 min. Cuire 10 min au milieu du four préchauffé à 160 °C jusqu'à ce que la partie supérieure prenne, sortir du four. Déchirer en morceaux avec deux spatules, ajouter le reste de beurre et dorer.
Saupoudrer de sucre glace, servir avec la salade de fruits.