Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
linge de cuisine
Pâte à strudel:
250 g	de farine
	un peu de sel
2 cs	de beurre, liquide
1	œuf
1 cs	de vinaigre
env. 1 dl	d'eau
Farce:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
200 g	de carottes jaunes, pelées, en rondelles
400 g	de tendres pousses d'épinard
3 cs	de crème acidulée
	sel, poivre
50 - 75 g	de beurre, liquide
4 cs	de chapelure
200 g	de Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
	petites feuilles d'épinard et Gruyère AOP râpé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, l'œuf, le vinaigre et l'eau, pétrir en une pâte souple et élastique. Laisser reposer 1 h à couvert.
Farce: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, étuver. Ajouter les épinards, cuire à couvert jusqu'à ce que les feuilles se délitent. Réduire le liquide obtenu sans couvrir, laisser refroidir. Incorporer la crème acidulée, saler, poivrer.
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40 x 50 cm, étaler sur le linge de cuisine saupoudré de farine, abaisser encore une fois plus fin et étirer encore plus fin à la main avec précaution. Badigeonner de beurre, parsemer de chapelure.
Répartir le Gruyère sur les ⅔ inférieurs de la pâte. Répartir dessus les légumes. Replier les bords latéraux de la pâte sur la farce, rouler en un strudel à l'aide du linge de cuisine, disposer sur la plaque préparée. Badigeonner le strudel de beurre, cuire 40-45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C, badigeonner du reste de beurre à 2 reprises. Sortir du four, trancher, décorer.

Servir avec une salade mêlée.