Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Pesto herbes-Sbrinz:
3 - 4 poignées	d'herbes (persil, basilic, ciboulette et origan, p. ex.)
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
1	citron, zeste râpé fin et quelques gouttes de jus
1 - 2 dl	d'huile de colza
	sel, poivre
400 - 500 g	d'orecchiette ou d'autres pâtes
4 poignées	de pourpier
	beurre pour affiner
	Sbrinz AOP râpé, zestes de citron et pourpier, selon les goûts, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pesto: hacher fin les herbes, le Sbrinz et l'ail au mixeur. Incorporer le zeste et le jus de citron. Ajouter l'huile en mélangeant jusqu'à ce que le pesto épaississe, saler, poivrer.
Cuire les pâtes à peine al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter le pourpier, terminer brièvement la cuisson, égoutter, affiner avec le beurre.
Mélanger éventuellement un peu d'eau de cuisson avec le pesto. Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, coiffer de pesto, parsemer de fromage râpé, décorer.

Utiliser d'autres fromages à pâte dure selon les goûts. Remplacer le pourpier par des bettes à tondre ou des épinards.